INGREDIENTS PER A 10 PERSONES.
2 litres de brou de peix clarificat ( bresa molt picada i blanc d'ou)
20 fulles de gelatina
6 llagostins bollits per persona.
Verduretes tallades a daus bollides al dente ( pastanagues, patates,
carabassó, nabs,bróquil)
Anet
Sal
ELABORACIÓ.
Realitzar el brou de peix clarificat i en tèbia disaldre-hi les
fulles de gelatina.
Omplir els motlles ( flam) amb les verdures, l'anet i els llagostins
( tot assaonat) i omplir els motlles amb la gelatina de peix.
Deixar cuallar 12 hores mínim.
